Capellini Verde à Putanesca

 

Ingredientes:

• 100 g de capellini

Molho:

• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de atum em conserva
• 1 tomate maduro picado, sem pele nem sementes,
• 100 g de molho de tomate
• 10 alcaparras pequenas
• 6 azeitonas pretas
• 3 filés de aliche
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão em água, sal e óleo. Reservar.

Molho:

• Derreter a manteiga na frigideira, colocar a cebola, o alho e o tomate.
• Fritar um pouco.
• Adicionar o molho de tomate, as alcaparras, o atum, o aliche e as azeitonas picadas.
• Em seguida, colocar a massa dentro da frigideira e misturar um pouco.
• Colocar numa travessa e regar com um pouco mais de molho.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canapé de Aliche

 

Ingredientes:

• 150 g de aliche em conserva picado
• 1 maço de cheiros-verdes picados
• 1 cebola picada
• 1 caixa de torradas para canapés (110 g)
• Pimentão vermelho picado ou tomates-cereja cortados ao meio para decorar

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o aliche, o cheiro-verde e a cebola por 2 minutos ou até obter uma pasta, apertando a tecla pulsar do aparelho várias vezes.
• Espalhe esse patê sobre as torradas e decore com pimentão e tomates-cereja.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Maionese de Cascudo

 

Ingredientes:

• Cascudos preparados à moda caseira
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• ½ kg de batata-portuguesa cozida e cortada em cubos pequenos
• ½ kg de cenoura cozida e cortada em cubos pequenos
• 100 g de passas sem sementes
• 2 maçãs médias cortadas em cubos pequenos
• 1 vidro pequeno de picles cortados em cubos pequenos
• 100 g de palmito de pupunha cortado em cubos pequenos
• Maionese

Para Decorar:

• 2 tomates cortados em rodelas finas
• 2 ovos cortados em rodelas
• Azeitonas pretas escorridas e lavadas

Modo de Preparar:

• Retire a carapaça dos peixes e separe a carne, desfiando-a. Reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela média e refogue o alho e a cebola.
• Junte o peixe desfiado e mexa tudo cuidadosamente com uma colher de pau.
• Espere esfriar e passe a mistura para uma travessa.
• Junte os demais ingredientes e misture bem.
• Acrescente a maionese e mexa com uma colher de pau.
• Decore com as rodelas de tomates, ovos, e azeitonas pretas.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf

Pizza de Aliche e Muçarela

 

Ingredientes:

• 1 tablete (15 g) de fermento biológico para pão.
• ¾ de xícara (chá) de água morna.
• 2 ½ xícaras (chá) de massa em pó para salgados.
• ½ xícara (chá) de purê de tomate.
• 1 cebola média.
• 1 dente de alho.
• 1 lata (30 g) de filés de anchova.
• 300 g de fatias de queijo muçarela.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura alta (230°C).
• Dissolva o fermente na água quente.
• Junte o pó para salgados e bata bem.
• Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com pó para salgados.
• Amasse 20 vezes.
• Abra a massa e coloque uma fôrma de pizza sem untar.
• Coloque no copo de liquidificador o purê de tomate, a cebola e o alho.
• Bata até a mistura ficar uniforme.
• Espalhe o molho sobre a massa na forma.
• Sobre  uma metade coloque os filés de anchova e sobre a outra as fatias de muçarela.
• Polvilhe com sal, pimenta e orégano a gosto.
• Leve ao forno bem quente por 15 a 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cascudo à Moda Caseira

 

Ingredientes:

• 8 peixes cascudos tratados
• Limão
• Sal e pimenta-do-reino
• Colorau
• ½ xícara de azeite de oliva
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas cortadas em gomos
• 3 tomates cortados em gomos
• 2 pimentões cortados em tiras
• Pimenta-de-cheiro
• Pimenta-murupi
• 1 maço de cheiros-verdes completo picado
• 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

• Corte cada peixe em pedaços médios, tempere-os com limão, sal, pimenta-do-reino e colorau. Reserve.
• Aqueça um pouco de azeite em uma panela média e refogue o alho e a cebola.
• Junte os demais temperos e uma pitada de sal.
• Misture bem e junte a água.
• Deixe ferver, junte os pedaços de peixes e o restante do azeite de oliva.
• Cozinhe por mais 20 minutos.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf